Comfort food: Το φαγητό που «αγκαλιάζει» τον πελάτη!
Μία από τις τάσεις της εποχής με επιτυχημένη πορεία μέχρι σήμερα είναι το comfort food, δηλαδή το φαγητό… από σπίτι, που θυμίζει μαμά, και είναι συνώνυμο της ασφάλειας, της ζεστασιάς, της ηρεμίας και της αγάπης. Είναι συναίσθημα και όχι απλά φαγητό και αυτό το κάνει και ξεχωρίζει ως κατηγορία από τις υπόλοιπες.
Η έννοια του Comfort Food πρωτοεμφανίστηκε το 1966 σε ένα άρθρο της Palm Beach Post στην Φλόριντα των Η.Π.Α. που αφορούσε την παιδική παχυσαρκία και εξηγούσε γιατί τα παιδιά που δεν είναι ευτυχισμένα είχαν μια σαφή τάση στην υπερκατανάλωση αυτής της κατηγορίας φαγητού.
Παραδείγματα συνταγών στην Ελλάδα & παγκοσμίως
Το συναντάμε σε όλες τις κουζίνες μιας και οι σπιτικές συνταγές υπάρχουν παγκοσμίως. Στη Γαλλία είναι η παραδοσιακή κρεμμυδόσουπα και το croque monsieur, στην Ιταλία τα λαζάνια και η πίτσα. Στην Ελλάδα comfort food είναι σίγουρα τα κεφτεδάκια με τις τηγανιτές πατάτες, η φασολάδα, η κοτόσουπα, ο μουσακάς και τα γεμιστά.
Ειδικά στην Ελλάδα, που το φαγητό είναι συνώνυμο της διασκέδασης και της συναισθηματικής κάλυψης παρά της βιώσιμης ανάγκης, η υιοθέτηση comfort συνταγών στο μενού σας επιβάλλεται! Ας δούμε τα απαραίτητα συστατικά για να δώσετε στους πελάτες σας την «αγκαλιά» που ζητούν και συνταγές για ένα μαμαδίστικο μενού!
-
Το αλατοπίπερο
-
Η φρέσκια ντομάτα
-
Τα άγρια χόρτα
-
Τα όσπρια
-
Τα λαχανικά και τα φρούτα
-
Το αβγό
-
Οι πατάτες
Ιδέες για ολοκληρωμένο Comfort μενού:
Ορεκτικό
- Φέτες ψωμιού (τύπου μπρουσκέτα) με γραβιέρα που σιγολιώνει στο φούρνο.
- Τυροκαυτερή
- Μελιτζανοσαλάτα
- Χόρτα
- Ντολμαδάκια
Κυρίως πιάτο
- Κοτόσουπα
- Λουκάνικο γιουβέτσι
- Λαχανοντολμάδες
- Μακαρόνια με κιμά
- Φασολάδα
- Ρεβύθια
- Γιουβαρλάκια αβγολέμονο
- Τυρόπιτα χωριάτικη
Επιδόρπιο
- Ρυζόγαλο
- Κέικ βανίλιας-σοκολάτας
- Γλυκό σταφύλι